Cerveza Betsy | Alguien inventó la buena cerveza hasta a 10.000 metros de altura y es la aerolínea Cathay Pacific

Degustamos, bajo tierra, la única cerveza del mundo creada para ser disfrutada a 35.000 pies de altura. Se llama Betsy Beer y es una idea de la aerolínea de Hong Kong, Cathay Pacific: no solo una etiqueta «insignia» para refrescar a los pasajeros (y la imagen), sino un producto diseñado específicamente para «exaltarse a uno mismo» a 10.000 metros sobre el nivel del mar. altura donde los sentidos -según varios estudios- sufren una reducción del 30 por ciento.

La presión de la cabina, la altitud, el ruido, el desfase horario juegan un papel; la humedad es baja, la boca está seca. Desabrochen sus cinturones. Probamos la cerveza, en un preestreno italiano, en la sala subterránea del pub Sloan Square, en Milán, y nos cuentan que en Hong Kong, Betsy (como se llamó al primer avión de la compañía hace 70 años) ya se está convirtiendo en un pequeño tendencia en algunos locales.

Es una creación del maestro cervecero Simon Pesch (anteriormente Pyramid Breweries) de Hong Kong Beer Company (seis mil hectolitros al año) quien, tras una serie de experimentos con Cathay Pacific, decidió que para beber mejor a gran altura es necesario aumentar carbonatación (+10%) en una cerveza de trigo, utilizar levadura Pilsner, lúpulo inglés e infusión de fruta de ojo de dragón. El color es dorado, ligeramente velado porque no se filtra. La fina espuma… se quita. Como las sensaciones en boca: muy corta persistencia. Betsy se centra en la frescura y tropicalidad del ojo de dragón: se utiliza la fruta entera en maceración y también la miel (Longan) obtenida de las flores del árbol. Nariz floral y afrutada, notas de lima: la miel es clara.

Las sensaciones ligadas al lúpulo (el superclásico inglés Fuggle) son imperceptibles: el amargor se mantiene deliberadamente en otra vía porque en altura podría ser demasiado predominante. Estamos en 5.1%. En vuelo, entonces, todas las burbujas (incluido el champán) se ponen a prueba en la boca, y la idea de aumentar el CO2 apunta precisamente a estimular más las papilas gustativas, incluso si las sensaciones táctiles realmente necesitarían ser re. -evaluado en las nubes. Todas las aerolíneas saben que en vuelo la percepción del sabor cambia y los platos que se sirven son, de hecho, a menudo más salados y picantes, pero hasta ahora ninguna había pensado en crear una «cerveza de altura».

Lo que te hace beber bien incluso por debajo del nivel del mar y ribere en el calor milanés: uno tras otro con pollo a la parrilla, salsa de curry y juliana de mango. Abra las salidas de emergencia.