Catas de cerveza artesanal

Cochonne vapeador
Cerveza de abadía difícil con tendencia a mapear con notas de achicoria, cilantro y cáscara de naranja dulce. Merece atención ya desde el impresionante sombrero de densa espuma; el color es ámbar oscuro -nada transparente- y ya en nariz hay una sucesión de castañas, miel de miel, cáscara de nuez, ciruela, membrillo, especias y caramelo para terminar con tabaco y regaliz. Se percibe claramente la nota vinosa debida a una parte de la crianza en barricas de pinot noir borgoñón. En boca es suntuoso, con cuerpo pero muy bebible con un sabor que sorprende a cada sorbo. Para la meditación, tal vez, pero también en la mesa da alegrías discretas en las carnes importantes. 89

bruton lilith
El clásico rojo premiado de Bruton. Como siempre tiene un carácter dual con un dulzor punzante en nariz a base de fresa, frambuesa y especias dulces mientras que en boca el lúpulo y la estructura general lo hacen muy amargo y duro, con un postgusto entre regaliz, cáscara de nuez y tabaco. . Bebida agradable pero para usar en ciertos platos (grasos y dulces) y evitar en otros donde el carácter demasiado fuerte podría dar resultados inesperados. 84
Bruton Momus
La cerveza de abadía de Bruton es un sincero homenaje a la tradición belga. Maltosa, con cuerpo, con lúpulo bien balanceado y una nariz con tostados y luego tabaco, regaliz y sándalo. En boca tiende a ser dulce, conservando una notable frescura que hace agradable el sorbo a pesar de una malta con cuerpo. 87

Brutón blanco
Siempre es un placer beberlo. Abundante espuma y frescor de naranja en copa. En boca sigue siendo vaporoso y acogedor, con una capacidad única para calmar la sed, estimula y apaga la sed, gracias también al generoso lupulado. 88

Rubio Quintina
Espuma suave y esponjosa, como un clásico «claro» belga. Buena estructura y cuerpo, intenso en nariz, con un hermoso toque floral blanco y amarillo de jazmín y heno, muy alegre y primaveral. En boca predomina la malta y el especiado está bien presente pero no cubre. Antes de embotellar se deja reposar en barricas de roble alemán. Bueno en Fabbri spaghettone de sémola semi-integral con menta y pecorino. 86

Zonderik Tripel
Casi ambarino, no demasiado dulce en nariz que sorprende y seduce por su frescura: la imponente espuma es hermosa. En boca es un tripel clásico con la malta jugando su papel y una nota amarga decisiva, aromatizada con miel y cilantro. Malta de cebada y caramelizada en parte, procedente del roble muy tostado en el que se envejece. Lúpulo saaz clásico que aporta frescura y un raro equilibrio. 87

Briaha Brown Ale 7,8% con castañas Cervecería Mugello
Sombrero ligeramente insinuado y nariz especiada, con notas de sotobosque, helecho y caramelo ligero. En boca tiene poco gas y un hilo de episperma castaño que acaricia. Termina entre dulce y amargo pero es delicado y disimula bien su grado alcohólico. 77

Buriana roja 5,5% con ciruelas Cervecería Mugello
Nublado y con espuma casi inexistente, nariz afrutada de ciruela ligera y manzana pero un poco plana. Boca agradable pero nada más: poco amargor, bajo CO2, cierra con fruta delicada. 74

PD: Lo sabemos que las cervezas no se califican pero aquí en la redacción nos encanta asumir nuestras responsabilidades y como lo hacemos con los vinos, en igualdad de condiciones también lo hacemos con las cervezas, como idea consideren que del 75 en adelante”merece ser probado“, del 80 al 89 es una cerveza de “absoluta calidad y amabilidad” y que de 90 en adelante es una especie de “referencia de categoría“