Camarones Y Vegetales Con Pasta, Alcaparras Y Vino Blanco

Los chefs profesionales y los cocineros caseros encuentran usos creativos para las sobras. Sus recetas suelen ser excelentes. Tenía algunos espaguetis sobrantes a mano y algunos camarones congelados que comenzaban a desarrollar quemaduras por congelación. Como persona ahorrativa, no podía descartar estos ingredientes y decidí combinarlos en una receta original.

Cuando busqué en el cajón de verduras de mi refrigerador, encontré un pimiento rojo, un calabacín pequeño y una cebolla amarilla, alimentos que combinan bien. Cuando revisé los estantes de la despensa encontré unos palitos de pan de romero importados de Italia. Ta da! Yo tenía los ingredientes de una comida maravillosa.

Vivo en el Medio Oeste y el pescado fresco, aparte de los leucomas y la trucha, es difícil de conseguir. Supuestamente, el pescado fresco se exhibe en las vitrinas de las tiendas, pero este pescado puede ser pescado congelado que se ha descongelado. Comer pescado congelado, parcialmente descongelado o descongelado y vuelto a congelar puede ponerlo en riesgo de intoxicación alimentaria.

Hace años comí un sándwich de hamburguesa de pescado empanizado (filete congelado) y desarrollé intoxicación por pescado escombroide. Para mi sorpresa, gigantescas colmenas aparecieron en mi cuerpo. Una colmena cubría un muslo entero. Nunca he olvidado esta experiencia y tengo cuidado de mantener el pescado congelado totalmente congelado. Si compro pescado congelado, le pregunto al empleado si es pescado realmente fresco o descongelado.

Como esta receta contiene muchas verduras, no me molesté en preparar una ensalada. Si quieres completar la comida con ensalada, adelante, hazlo. No esperes una salsa espesa con esta receta. En cambio, la pasta y los camarones se condimentan con una salsa fina hecha con mantequilla, vino y ajo.

Elija un vino blanco seco que complemente los ingredientes de la receta, no que los domine. A mi esposo y a mí nos encantó esta receta y creo que ustedes también la disfrutarán. Debido a que es invierno en Minnesota, calenté los tazones de pasta antes de servir la cena. Sirva esta receta con palitos de pan, pan crujiente o tostadas de ajo.

INGREDIENTES

20 camarones grandes cocidos y congelados

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla mediana, partida por la mitad y cortada en medias lunas

1 calabacín pequeño, cortado en cuartos y cortado en trozos de 1/2 «

1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en tiras de 1″

1 cucharadita de sal de ajo

Pimienta negra recién molida al gusto

3 cucharadas de mantequilla

4 cucharadas de alcaparras pequeñas, escurridas

1 taza de vino blanco seco

queso parmesano para decorar

MÉTODO

1. Descongele los camarones según las instrucciones del paquete. Retire las colas y reserve.

2. Cubra la sartén con aceite de oliva. Encienda el fuego a medio.

3. Agregue las medias lunas de cebolla y cocine hasta que estén blandas.

4. Agregue el calabacín y el pimiento rojo. Cocine 5 minutos.

5. Distribuya los camarones sobre la mezcla de verduras. Agregue la pasta y mezcle con pinzas para combinar. Baje el fuego a bajo.

6. Sazone la pasta y las verduras con sal de ajo, pimienta negra, mantequilla y alcaparras.

7. Vierta el vino blanco sobre la mezcla. Tape y cocine a fuego lento durante 5-8 minutos.

8. Cuchara en tazones de sopa grandes. Adorne generosamente con queso parmesano. Rinde 4 porciones.

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