La desinformación sobre el vino y la salud nos rodea, así que hablamos con los expertos (profesionales de la salud reales, no el vecino sabelotodo de la amiga de tu tía) para separar la realidad de la ficción, desglosando cinco de los más popularmente perpetuados sobre el vino y la salud. mitos de salud, y revelando la verdad detrás de cada uno.
El alcohol mata las células cerebrales
Aunque su cerebro puede sentirse confuso después de un par de copas de vino, en realidad no es un signo de muerte celular. El etanol (el tipo de alcohol que se encuentra en el vino, la cerveza y las bebidas espirituosas) tiene la capacidad de dañar las células, pero el cuerpo humano tiene formas de procesarlo para frenar una destrucción importante y duradera, incluso en las células cerebrales. Por lo general, lo que experimenta después de beber son síntomas a corto plazo, que desaparecerán una vez que se elimine el alcohol de su sistema.
Sin embargo, lo que puede suceder cuando bebes es el daño de las dendritas, que son extensiones de las células nerviosas que transportan mensajes entre las neuronas. Si bien este efecto del alcohol, que fue descubierto en 1999 por la científica Roberta Pentney, puede alterar la estructura de una neurona, no destruye totalmente las células y se cree que en su mayoría es reversible.
Por supuesto, existen serias preocupaciones cuando se trata de beber y la salud del cerebro a largo plazo. La exposición al alcohol durante los períodos críticos del desarrollo (como en el útero o durante la adolescencia) puede causar daños duraderos, al igual que los atracones de bebida durante cualquier etapa de la vida.
Específicamente, los bebedores empedernidos corren el riesgo de desarrollar un trastorno neurológico llamado síndrome de Wernicke-Korsakoff, un trastorno crónico de la memoria causado por una deficiencia de la vitamina tiamina.
Por otro lado, estudios recientes han señalado los beneficios potenciales del consumo moderado de vino en la salud del cerebro. Al igual que con la mayoría de los problemas relacionados con el alcohol y la salud, parece que la moderación es la clave.
Veredicto: FALSO
El vino tinto es más saludable que el vino blanco
El vino tinto tiende a recibir toda la atención y los elogios cuando se trata de beneficios para la salud, principalmente gracias a su contenido polifenólico. Los polifenoles como el resveratrol, la quercetina y el ácido elágico se encuentran en la piel de la uva y, por lo tanto, son más abundantes en el vino tinto que en el blanco. Pero si bien estos compuestos tienen propiedades beneficiosas, no son los únicos elementos del vino que tienen potencial para mejorar la salud.
Si el vino tinto o el vino blanco es «más saludable» para usted, puede depender de los aspectos de su salud en los que se concentre. Un estudio de 2015, publicado en el Anales de Medicina Internamostró que mientras los bebedores de vino tinto disfrutaban de niveles elevados de colesterol HDL (el bueno), los bebedores de vino blanco disfrutaban de mejores controles de azúcar en la sangre.
También queda mucho por descubrir sobre los beneficios para la salud del vino tinto y blanco. «Muchos estudios indican que el tipo de alcohol (vino tinto, vino blanco, cerveza o licor) probablemente importa menos, y que el alcohol en sí mismo es lo que impulsa estos beneficios observados», dijo el Dr. Howard Sesso, investigador del Brigham and Women’s Hospital, dijo espectador del vino en 2017.
Veredicto: No necesariamente
Una copa de vino antes de acostarse es una buena ayuda para dormir
Claro, beber alcohol puede hacerte sentir somnoliento, pero no es una buena idea usar bebidas alcohólicas para ayudarte a dormir. Gracias a los efectos sedantes del alcohol, una copa antes de irse a dormir lo ayudará a conciliar el sueño más rápido, e incluso hay evidencia de que algunas uvas de vino contienen altas cantidades de melatonina, que ayuda a dormir.
Pero es menos probable que ese sueño sea reparador y reparador. Un estudio publicado en 2015 en la revista Alcoholismo: investigación clínica y experimental reveló que los sujetos que bebían alcohol experimentaron un aumento en el sueño profundo temprano en la noche, pero luego experimentaron una interrupción del sueño, un mayor número de despertares y más tiempo despiertos más tarde en la noche.
Si bien es probable que no cause ningún problema importante para dormir si bebe moderadamente por la noche, no se recomienda usar vino como ayuda para dormir.
Veredicto: FALSO
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Hombres y mujeres reaccionan igual al alcohol
Una mujer de 5’9 «y 160 libras debería poder procesar tres copas de vino consumidas durante tres horas de manera idéntica a un hombre de las mismas proporciones, ¿verdad? Incorrecto.
El alcohol afecta a mujeres y hombres de manera diferente, en formas que van desde el metabolismo hasta la recuperación de la resaca. Esta es la razón por la cual las Pautas dietéticas del USDA recomiendan hasta dos bebidas al día para los hombres y hasta solo una para las mujeres.
A todos nos han dicho que el tamaño de nuestro cuerpo juega un papel importante en la forma en que el alcohol nos afecta, y esto es cierto. Pero también tiene que ver con nuestra composición química, que es diferente. Por ejemplo, según la autora y experta en salud de la mujer, la Dra. Jennifer Wider, las mujeres no tienen tanta actividad de alcohol deshidrogenasa como los hombres, lo que significa que no pueden procesar la misma cantidad de alcohol antes de que llegue al torrente sanguíneo. Esto significa que las mujeres generalmente se intoxican más rápido que los hombres.
Veredicto: FALSO
Los sulfitos causan dolores de cabeza y resacas
Los sulfitos son probablemente la fuente del mayor mito del vino. Son naturales y la mayoría de los enólogos también agregan sulfitos adicionales al vino para ayudar a protegerlo contra el deterioro y la oxidación. Los sulfitos también son frecuentemente culpados por dolores de cabeza y resacas. Pero, según la ciencia, esta no es una acusación justa.
Según la FDA, solo el 1 por ciento de la población es sensible a los sulfitos. E incluso si se encuentra entre el pequeño grupo de personas que tienen reacciones a los sulfitos, estas sustancias no tienen la culpa de sus resacas. En cambio, podrían causar una reacción alérgica.
Aunque no hay una respuesta sobre qué, científicamente, causa la resaca, sí sabemos que la gravedad de una resaca puede estar directamente relacionada con la cantidad de alcohol que se consumió y con qué rapidez. La deshidratación también juega un papel importante, al igual que la cantidad de congéneres que una persona ha consumido a través de sus bebidas.
Veredicto: FALSO
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