Hay quienes confían en un equipo de creativos para elegir el nombre adecuado para un lugar, y quienes tienen el nombre en casa: Cristina Aromando estaba predestinada a abrir un lugar, que creó junto a su esposo Savio Bina, donde tienen unieron sus pasiones relacionadas con la cocina, el vino y los muebles. Sí, el mobiliario porque no es un lugar que pase desapercibido: cerca del RAI milanés, en una calle lateral, desde las ventanas se ve un mundo abigarrado, formado por muebles antiguos modernos, acumulados a lo largo de los años que venían bien cuando llegaron para crear el lugar ideal para trabajar.
La cocina de los años 60, la sala, el piano, es imposible pensar en aburrirse volviendo dos veces. Comencemos por la bodega, por una vez: Savio es un sommelier experimentado, pasó con Cracco y Perbellini y construyó el papel para su propio uso y consumo y también la bodega, donde las botellas se mantienen boca abajo, pero la elección probablemente será se debe únicamente a la bodega del día debidamente climatizada. Te diviertes entre vinos naturales y artificiales (pásame el chiste), mucha Francia y una Italia abigarrada, sin perder de vista otros episodios al otro lado de la frontera.
La cocina no es diferente en cuanto a variedad y diferentes cosas que ofrecer, empezando por la bienvenida que puede variar según el día, como una ligera crema de verduras. Comienza con lentejas y camarones con salsa de erizos de mar, sabroso y tentador.
El escalope de foie gras con burrata y caviar de Baikal también funciona, a pesar de los que piensan que juntar ingredientes de lujo es solo un ejercicio de estilo. También se ennoblece la caballa, servida con achicoria, marinada con naranja y granada. Para mordisquear con gusto los crujientes bultos de pollo especiado con mostaza y compota.
La Calamarata di Cavalieri con almejas y calamares y pan perfumado con bergamota es compleja en su presentación pero mucho más simple al gusto: más evidentes, no por ello improcedentes, son las orecchiette de Salento con brócoli ligeramente especiado y botarga. Bacalao cremoso, no cremoso pero batido con pan de tinta de calamar fuera de lo común. Cierra con clásicos y tranquilizadores profiteroles, los demás postres son sin duda más atractivos. Servicio cortés e impecable.
BISTRO SABORIZANTE
Vía Pietro Moscati, 13
Teléfono 0236744172
Cerrado lunes, martes mediodía y domingo noche en verano
Vacaciones 2 semanas en agosto
tarjetas de credito ae
Precios en torno a los 35-50 euros, sin vinos
Relacionado:
Abridor Impresiones Palomino Vino
Abridor Impresiones Vino
Vino en el Valle de Fabrizio Gallino y varias degustaciones. El Valle de Aosta en el punto de mira
