Apulia | 10 fabulosos restaurantes junto al mar que Flavio Briatore no sabe que existen

Retrospectiva rápida: en los años sesenta el príncipe muy rico Karim Aga Khan IV se enamora de Cerdeña y compra una gran parte de ella, una localidad árida e inhóspita del municipio de Arzachena que los sardos llaman Porto Cervo por su forma. Así comenzó una de las urbanizaciones más grandes y lujosas de la historia de Italia que cambió para siempre la imagen (y la imaginación) de Cerdeña que, a partir de ese día, se convirtió en el lugar elegido para las vacaciones de Pashà. Además de los hoteles, el puerto y las villas, Aga Kahn también construyó el aeropuerto de Olbia y fundó una aerolínea, Alisarda, para trasladar turistas adinerados a la Costa Esmeralda.

Cuarenta años después: un señor llamado Flavio Briatore abre una discoteca en una villa, la Billionare, y desde entonces todos piensan que Cerdeña fue inventada por él, tanto que algunos lo consideran un experto en flujos turísticos. Algunos alcaldes de Puglia también se enamoran por completo ellos lo invitan en una conferencia y él, como un «experto», sentencia: «Los ricos quieren todo de inmediato». Sé bien cómo piensan los que tienen mucho dinero: no quieren césped ni museos sino lujo, servicios impecables y mucha vida nocturna» y de nuevo «masería y casas, villas turísticas, hoteles de dos y tres estrellas, todas esas cosas que es bueno para los que quieren gastar poco pero no traerá aquí a los que tienen mucho dinero”.

En realidad, «los ricos» que conoce Flavio son un puñado de futbolistas con la cartera llena y una cierta cantidad de tronistas de Maria de Filippi con calzoncillos fáciles, buenos solo para joder cada minuto de su riqueza en Instagram. Y así, mientras Briatore nos explicaba el turismo, Madonna, Beyoncè, Ivanka Trump y un enjambre de magnates indios se relajaban bajo el sol de Apulia, durmiendo en hoteles de 6 estrellas y almorzando en restaurantes que el Billionaire enrojecería en comparación.

Solo para explicarle a Briatore qué es el verdadero turismo de lujo, Intravino ha reunido a continuación una lista de restaurantes junto al mar en Puglia que te dejarán sin aliento y, a veces, también tu billetera. Esperando que Flavietto entienda dos o tres cosas:

1. No inventó nada, excepto la grosería.
2. El verdadero lujo es la privacidad, no la ostentación.
3. Una cosa es el lujo, otra es la riqueza.


El Trabucco, Peschici
Él fundíbulo es una antigua máquina de pesca típica de las costas de Gargano, Molise y Abruzzo. Varios han sobrevivido y más de uno se ha transformado en un restaurante como el de la familia octaviano que se ha convertido, en pocos años, en visita obligada para veraneantes y lugareños de paso. Tenemos que entenderlos: la vista es impresionante, la comida está recién pescada y los dos hermanos, Domingo en la cocina y Vicente entre sala y surf, son los mejores que puedes encontrar en el Gargano. Se come crudo y local, sencillo pero efectivo como los impresionantes atardeceres que se pueden disfrutar desde estas rocas. Un aperitivo antes de la cena es muy recomendable: la puesta de sol en el mar se afronta mejor con una copa de burbujas en la mano. Por cierto: la bodega solo tiene vinos de Puglia pero, afortunadamente, Vincenzo ha elegido los mejores para cada denominación.

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Capricho, Vieste
En los fogones está la mano segura del chef Leonardo Vescera y el dehors, encantador, domina el puerto turístico de Vieste. ¿Qué dices, eso es todo? Insaciable como eres, te pongo en bandeja de plata a uno de los mejores chefs de la zona, un restaurante muy elegante a pocos metros de tu yate ¿y te atreves a quejarte? Bueno, con un buen peso: también es Embajador Krug así que presta atención a las fallas estructurales de tu tarjeta de crédito porque aquí el cielo es el límite, como lo demuestra nuestra publicación de 2013. Si por el contrario te lanzas a un buen rosado de Apulia, el menú a la carta es una gran experiencia por sólo 60 euros. Muy recomendable también para los inspectores de Michelin, por si alguna vez pasan por allí.

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El Lampare en el Fortino, Trani
Lo arrojaré allí, siéntete libre de abuchearme: Trani tiene el paseo marítimo más hermoso de Italia. En el paseo marítimo más hermoso se encuentra uno de los restaurantes con más encanto jamás visto, una iglesia de 1200 con vistas al puerto frente a la Catedral. el patrón Antonio de Curatolo lo devolvió a la vida, llamando al chef a la cocina Rafael Casale y el sommelier en el comedor Alejandro Francisco, ya en vigor por el Sadler en Milán. El trío corre como una belleza, según contó nuestro corresponsal Andrea Gori hace casi un año. El resto (Trani, el paseo marítimo, la Catedral) es para disfrutarlo.

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Restaurante Gallo, Trani
Un pequeño espacio romántico al aire libre en el centro del paseo marítimo, unas diez mesas y dos dragones al volante: Alejandro Galloel patrón, e mario musica en la estufa la especialidad de restaurante? El tiempo, la belleza del paseo marítimo y una serie de platos que quedarán plantados en tu memoria, como la caballa cruda que da dos vueltas a muchos pescados más famosos, o el arroz revisitado con patatas y mejillones. También para ellos una reseña de Intravino y un aplauso por su crecimiento año tras año.

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La terraza del Gran Albergo delle Nazioni, Bari
Para los habitantes de Bari es el «transatlántico», para todos los demás un hotel semidesconocido, alejado de las redes sociales pero cercano al lujo desenfrenado: seis plantas coronadas por una espectacular terraza con vistas al mar y a la piscina panorámica: 115 habitaciones , que incluye una Suite Presidencial de 120 metros cuadrados y 2 Suites Ejecutivas, 2 restaurantes exclusivos y un bar de cócteles en la planta baja. Proyectado en 1932 como edificio representativo e inaugurado en 1935 con motivo de la séptima edición de la Fiera del Levante, el Gran Hotel de las Naciones ha sido declarado patrimonio histórico por el Ministerio de Patrimonio Cultural.
Ok, pero el restaurante? Definitivamente vale la pena probar: la cocina de Apulia revisada con una mano ligera por el chef johnny basti, uno que ha pasado toda su vida entre los mejores hoteles de Italia, junto con las vistas al mar de Bari puede ser muy adictivo. Con todo respeto a los que «la restauración hotelera está muerta en Italia»

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Restaurante da Tuccino, Polignano
Y el restaurante que a Nettuno le gustaría abrir o, si lo prefiere, el restaurante que enseñó a los italianos a comer pescado crudo. Las técnicas de fileteado son la envidia de los japoneses y la materia prima llega cada mañana desde los barcos fondeados frente al restaurante. Además de la pesca local, hay una gran variedad de salmón salvaje y cinco tipos de ostras para elegir (¡ah, la marca Gillardeau!). Aquí incluso un simple linguini con erizos de mar se convierte en un referente al que referirse. El equipo en el campo ve a tres campeones absolutos al frente de este velero gastronómico: el patrón Pascual Centroneel cocinero Enzo Florio y Vito Martino Mancini, comprador y fileteador. La reseña podría acabar aquí, pero para los pocos que aún no lo sepan, diré que el mar y el cielo sobre Tuccino son precisamente los de la canción de Modugno (Nel azul pintado de azul). Bodega a la altura del resto, por supuesto.
Pd: actualmente no está en el menú pero intentas pedir «el plato de la vida»: mejillones negros y queso provolone.

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El restaurante en la cueva junto al mar está presente en los primeros puestos de prácticamente todos los rankings internacionales, tanto si hablamos de «romántico» como de «sorprendente» o «exótico». Hay que admitirlo, están todos bien y es un lugar realmente único, de esos en los que hasta un rosetón con mortadela sería inolvidable. No temas, sin embargo, la cocina del chef tiziano tomassini está al mismo nivel que la vista y los platos revisitan una sólida tradición con elegancia y mucha artesanía. Sobre sus cabezas también hay un hotel con vista al mar que solo vale la pena el fin de semana.

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Una de las playas más hermosas de Puglia está cerca de Monopoli, se llama Chapter y aquí se encuentra uno de los resorts de 5 estrellas más hermosos de la región. No es que los extrañemos eh, pero esto es realmente una fiesta para los ojos y para el paladar. Tómate un fin de semana largo y relájate: las hábiles manos del chef Vito Casuli y el personal se encargará del resto. Almuerzas y cenas “en” el mar, vistes algo elegante y sueñas: de vez en cuando un poco de lujo nunca viene mal.

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Restaurante acuáticoLe Dune Resort, Porto Cesareo
La playa de Porto Cesareo no necesita presentación ni descripción, es solo un sueño. En el descanso entre un baño y otro en la reserva marina, date el gusto de almorzar en la terraza del Resort. Él se encarga de la cocina, Cosimo Ruso, uno de esos que tienen un futuro brillante impreso en sus rostros y manos. En definitiva, pescado como nunca lo has comido, acompañado de un servicio y unas vistas como pocas veces ves. Bodega espesa, con mucho Salento en todas sus salsas, por supuesto.

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abuelo mimiTorre Lapillo
Perdón por insistir pero es mi lugar favorito y luego, admítelo, después de esta gira tu tarjeta de crédito te ha demandado y estás muy triste. No te preocupes, tengo la cura adecuada para ti: pasa por debajo de la Torre Lapillo y aquí, en la tienda de patatas fritas inmersa en los arrayanes, pide mi abuelo un VERDADERO pescaíto frito, una cerveza y sentarte en la roca con los pies en el agua más cristalina que hay. Después de freír, paga estos 10 euros y da gracias a Dios por el día que acaba de pasar. Créeme, no conozco mayor lujo.

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