a la carne guisada se le pone vino o cerveza

Hay gente que tiene sueños extraños, y después estoy yo… que sueño cosas rocambolescas que harían alzar las cejas de sorpresa a cualquier escritor de guiones de Cuentos Espectaculares, Expediente X o Plutón Brbnero.

Antes de comenzar con el guiso. La carne

  1. En el momento de obtener la carne pídele al carnicero que la corte a trozos regulares para guiso y que se la limpie (sacando la grasa sobrante). Le van a quedar unos trozos de 20 gramos aproximadamente. Si no posee tiempo de ir al mercado oa su carnicero de seguridad, sencillamente busque en el autoservicio, carne para guisar de ternera, escoja una de calidad, comunmente influye el valor.
  2. Elaboramos la carne. Salpimentamos y pasamos por harina. Reservamos. Pelamos los ajos y picamos muy finamente.
  1. Calentamos el aceite en la olla, agregamos el ajo y doramos un minuto a fuego retardado. En el momento en que el ajo esté dorado echamos la carne. Marcamos los trozos de ternera hasta el momento en que queden bien dorados y observaremos que comenzará a dejar caer una parte de su jugo. Retiramos la carne a un cuenco y reservamos.
  2. Picamos las cebollas en juliana, esto es, en tiras finas y alargadas de unos 4 centímetros de largo precisamente y el espesor lo mucho más fino viable (de 2 a 3 mm). Sofreímos la cebolla en exactamente el mismo aceite donde doramos la carne a lo largo de unos diez minutos a fuego retardado.
  3. Pelamos las patatas, las zanahorias y los tomates. Cortamos las patatas en dados rompiéndolas a fin de que suelten su almidón, las zanahorias en rodajas lo mucho más finas probables y los tomates en cuartos.

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    Agregamos primero las zanahorias al sofrito de cebolla y removemos todo bien con una cuchara de madera mezclando los sabores. Debemos cocinar la zanahoria unos 5 minutos antes de añadir el resto de elementos.

Preparación del puré de patatas y cebolla. Champ

  1. Puede acompañar este estofado irlandés con algo de Champ, un habitual puré de patata y cebollas de primavera muy clásico en Irlanda. Para lograr llevarlo a cabo ponemos a cocer las patatas con una migaja de sal a lo largo de unos diez minutos (unas 5 patatas enormes) hasta el momento en que queden agradables.
  2. Cortamos los cebollinas (5 cebollinas pequeños) o la cebolla en pedacitos y reservamos. Mientras que vamos a poner a calentar algo de leche (medio vaso) en un cazo con 2 medidas de cuchara de mantequilla y agregamos la cebolla. Cocinamos a lo largo de unos 5 minutos. Apagamos y dejamos descansar hasta el momento en que ablanda la cebolla.
  3. Escurrimos y aplastamos las patatas en un cuenco con un tenedor. Agregamos la mezcla de leche con la cebolla en las patatas y removemos. Agregue sal si fuera preciso. Ubicamos nuevamente en la olla y agregamos un óptimo trozo de mantequilla de calidad. Ponemos 2 medidas de cuchara de Champ con un óptimo plato de estofado de carne.
  4. Un óptimo guiso necesita horas de cocción y fuego retardado. Es conveniente cocinarlo en una cazuela o olla clásico.

Puede ver en este punto por punto de qué forma elaborar esta receta de estofado de carne, estoy convencido de que lo prepararás en multitud de oportunidades.

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